黄油曲奇怎么做？

黄油曲奇这款小饼干，很多人爱吃，对于烘焙爱好者来说，也是最想尝试的一款饼干之一，刚开始做曲奇的时候，经常看着挤得精致清晰的花纹，一进烤箱后烤得一塌糊涂，整个成面糊，让人欲哭无泪，所谓失败乃成功的妈妈，经过反复总结经验和实践后，总算能做出花纹清晰好看又好吃的曲奇了，只要在制作过程中，牢记这几个要点，曲奇的成功率明显提高，基本上每次都成功，再也不会烤出来是面糊了。

【三色黄油曲奇】

【食材】：无盐黄油200克，淡奶油140克，低筋面粉300克，糖粉105克，抹茶粉5克，可可粉8克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。

2、无盐黄油切小块，提前室温暖化，软化程度如图，用手指轻按能出手印即可。不能太硬或者太软，太硬后期挤曲奇的时候挤不动，太软挤出来容易，烤出来没有花纹。

3、把黄油块和糖粉一起放入玻璃盆里，注意盆里要无水。

4、用打蛋头把糖粉和黄油，混合一下，防止电动打蛋器开启后，糖粉飞溅。

5、混合好以后，电动打蛋器开低速，把黄油均匀地打发至体积膨大，颜色变浅即可。

6、把淡奶油分7次加入到打发好的黄油里面，每加一次把黄油和奶油打发融合以后再加下一次。

7、完全加入以后，把低筋面粉过筛入黄油里。

8、用刮刀翻拌均匀，至无干粉颗粒。把拌匀的面糊，分成三份，1份原味。

9、其他两份，1份加入过筛的抹茶粉，1份加入过筛的可可粉。用刮刀拌匀成无干粉、颗粒的面糊，备用。

10、准备一个裱花嘴，我用的八齿，把它装入裱花袋里，再装入面糊。

11、烤盘里铺上油纸，烤箱预热上下管170度，把面糊挤入烤盘里，挤曲奇的时候可以逆时针转圈或者顺时针都可以。

12、把挤好的曲奇放入烤箱中层，烘烤18分钟左右，颜色金黄出炉。

13、烤好的曲奇放在冷却架上散热，放凉以后即可食用，吃不完放入罐子里，密封保存，可以保持曲奇口感香酥。

小贴士：

1、黄油软化一定要到位，软化的的程度，直接关系到最后的面糊的软硬，挤曲奇的手感，如果软化不到位，挤曲奇的时候很费力。

2、如果没有抹茶粉和可可粉，可以不加，全部做成原味的曲奇。