秋天建议常吃几种食物，简单快手

【姜丝葱香锅塌豆腐】

用料

男豆腐1块（350克） 生姜40克

小葱3-4根（15克） 鸡蛋3个（130克）

玉米淀粉60克 盐4克

糖2克 白胡椒粉4克

水100毫升

宴友食用油

做法

食材里 用什么淀粉都是可以的，没有特殊要求，只是一般就用最常见的玉米淀粉就好，用来裹豆腐片粘蛋液用。

首先将豆腐滤水切片。买来的豆腐通常都是正方形的，所以对半切开之后再切小片，每一片大约1cm厚。豆腐还是比较嫩的，倒出来容易粘连正常的。

姜丝葱香锅塌豆腐 - 农家味道我知道的做法图解3

步骤3

准备两个碗，一个碗内敲入鸡蛋，并搅打均匀。

另一个碗里倒入淀粉，可以先少倒一些，不够再加不要浪费～

生姜去皮切丝，葱洗净切小段备用。

起锅热油，把蛋液，淀粉，豆腐放的离锅子近一些，便于操作。这里建议用不粘锅，方便操作，因为鸡蛋很吸油，所以在少油的情况下，不粘锅可以防止粘锅和糊锅。小火操作，加入油热锅。

油锅加热个十几秒就可以放入豆腐了。将每一片豆腐放入淀粉中，双面均匀裹上淀粉，然后再泡入蛋液中。这里一定要确保豆腐正片泡入蛋液，这样子不会露粉，煎的时候也比较均匀。泡完蛋液的豆腐放入锅中，为了整齐排列，建议从锅底左上角开始放，然后挨着顺序把剩下的豆腐裹粉泡蛋液煎。

因为是小火，所以不需要担心先放的豆腐煎糊，等到所有的豆腐都放入，握着锅柄顺时针或逆时针晃一下锅子，用来松动豆腐，便于翻面。

接着我们需要把所有豆腐翻个面，翻第一片的时候先轻轻拨起来看一下豆腐是否成金黄，每个家里的锅子，油温，食材都不一样，所以时间也不一样，总之等到底面金黄再翻面。

等所有豆腐都翻面了，加入调味料：盐、糖、白胡椒粉。

随后将切好的姜丝葱末均匀撒在豆腐上。

然后将用剩的蛋液从外圈均匀倒入锅中。

把要加入的水倒入蛋碗里，这样也顺便“清洗”了碗里剩余的蛋液。等刚倒入的蛋液凝结了一点，就可以把水从边缘倒入了。倒入之后盖上锅盖开大火焖煮一下，约5分钟。

闷烧后慢慢揭开锅，再开盖收一下汁，基本没水分了，用锅铲再将豆腐分分开，就可以出锅啦！

【猪肉白菜炖粉条】

用料

白菜适量 五花肉适量

粉丝适量

宴友食用油

做法

准备好食材，五花肉，白菜，粉丝

先调个酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，半勺白糖，少许盐和鸡精，再加一碗清水搅匀备用

少许油煸炒五花肉，然后放葱姜蒜干辣椒炒香，加少许老抽翻炒上色，放入白菜炒至断生，放入粉条，倒入料汁搅匀，开锅后炖5分钟左右即可。

【香菇油菜心】

用料

油菜8颗 香菇6朵

葱1颗 姜1片

油2勺 蒜3瓣

蚝油2勺 淀粉1勺

水半碗

宴友食用油

做法

葱花，蒜片，姜丝，耗油，水淀粉（一勺淀粉小半碗水）备用，油菜洗净竖着切成两半

香菇洗净去腿切成片或者打花刀（个人比较喜欢切片入味）

锅中烧水，水热加入1匙盐，1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失）加入油菜焯熟

焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周

周锅中热油，油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟

将香菇放在油菜中间

锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，一道爽口开胃的香菇油菜就做好了。