丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
只要出门去,就会想买些什么。
这个习惯一直很难改,买点水果,买点蛋糕,或者拿杯咖啡。
总觉得,努力挣钱,不就是奔着“财务自由”去的吗?
虽然还没达到一夜暴富,身家过亿,买东西完全不考虑价格的地步。
但,千金难买我开心。
据说,一个正常的女人,用两样东西是填不满的。
一个是尝不尽天下美食的胃,一个是永远都缺一件衣服的衣柜。
买衣服的理由,可以是模特穿着好看,也可以是今年流行这个颜色,还可以是买回家搭配衣服……
理由也好,借口也罢,开心就好。
正如选择白茶的时候,大家关注的重点也各不一样。
有人在意包装,有人在意等级,有人在意产区,有人甚至在意树龄……
但如果有收藏的打算,便多了一点——含水量。
几乎每个存茶的人都很在意,这款白茶的含水量是多少?达标了没有?够不够干燥?
可能新手很疑惑,喝白茶不注重香气和滋味,为什么要在意“含水量”呢?
其实,这个问题背后,大有讲究。
《2》
含水量,顾名思义,就是指茶叶当中的水分含量。
要知道,不管是哪种茶类,加工完成之前的最后一步,都是干燥。
将半成品茶叶中,多余的水分,进一步蒸发出去。
这样做,不仅能稳定茶叶的品质,还能在一定时间内,确保茶叶不变质变味。
所以,我们买到的成品茶,都是干燥酥脆的。
这里不禁有人要问,为什么同样是茶,偏偏只有白茶过度在乎“含水量”?
其实,要论干燥度,岩茶比白茶更低。
岩茶的工艺很复杂,要摊晾,要摇青,要揉捻,要走水,要焙火。
有些时候,一道火没有焙透,还要焙上第二道、第三道火。
可见,经历了这些工序后的岩茶,干度肯定是非常低的,含水量最多只有3%。
稍微一碰,就碎了。
相比之下,白茶国标中规定的含水量,是低于8.5%。
从表面上看,好像只是一个正常的水平,没有必要天天把“含水量”挂在嘴边。
其实,茶与茶的特性,是不同的。
之所以很看重白茶的含水量,主要和它的工艺,以及未来转化有关系。
众所周知,在六大茶类中,白茶的工艺是最简朴的,仅以萎凋和干燥为主。
简单来说,就是把多余的水分尽量排干净就好。
萎凋,只是初步排水,让茶叶的含水量下降到12%-15%。
萎凋之后的白茶,还必须要通过烘干这道工序,让茶叶变得更干,低于8.5%。
原则上,不过多破坏白茶的天然风味,也不损耗白茶的内部养分,原汁原味。
就像它的气息一样,是接近于天然植物本来的味道,不浓郁,不张扬,恬淡质朴。
《3》
含水量不达标的白茶,买回家以后会怎么样?
会不耐储存。
比起其他茶类,白茶还有一个特别之处——有收藏价值。
民间有句话说,“一年茶,三年药,七年宝”,指的便是白茶。
从侧面证明,白茶能够长期储存,并且在合适的仓储条件下,越陈越香,越老越值钱。
而想要在岁月的长河中,保持自己的品质,不跑气、不变质、不变味。
除了严格的储存环境以外,白茶本身的含水量,也很重要。
有一些白茶,在出厂的时候,根本没做干。
换言之,大家买回去的白茶,可能就是含水量超标的茶。
由于茶掌柜没有提前告知,消费者被蒙在鼓里。
于是,干茶中那些多余的、没有被彻底烘干的水,便成为了不稳定因素,就像是定时炸弹。
因为你不知道,在具体的哪个时间点,它们会跑出来捣乱,破坏白茶的好风味。
白茶喜干怕湿,水汽只会影响它的品质。
在未来的储存过程中,困难重重,茶叶会经历跑气、受潮、变味、变质、发霉。
最终,彻底失去品饮的价值。
故而,含水量高的白茶,最“鸡肋”的地方,就是不能长时间储存。
半年一年之后,你就会发现,白茶内部的大量水分和氧气发生了反应,生成了浓郁的巧克力味、酸味、烟味等等。
喝了伤身,扔了伤心。
另外,买含水量超标的白茶,很不划算。
试想一下,自己明明是买白茶,却买回家一堆水。
在相同价格的前提下,含水量达标的白茶,肯定是更有性价比的。
并且,还能经得住长期存放,只要储存到位,将来还能收获一批自己亲手存出来的老白茶。
《4》
如何辨别白茶的含水量是否达标?
虽然普通茶客的家里,没有专业的设备,很难准确地测算出白茶的含水量。
不过,我们可以通过其他的办法,简单辨别。
最实用的,就是用手去触碰白茶。
含水量超标的白茶,由于水分含量比较高,干茶的韧性大,不易碎。
能够明显地感觉到,茶叶是比较难折断的。
用手掰茶梗,弯曲程度好,需要加大力度,才会断开。
也正因为如此,运输的时候,就算搬运会碰撞到茶叶,打开箱子的时候,白茶的完整度还很高。
甚至可以说,没有丝毫破损。
面对这类“过于完美”的白茶,就需要我们提高警惕。
过量的水分出现在白茶中,可不是什么好事情,当水汽和温度同时到位,茶叶就会开始发酵。
反之,工艺达标,烘干到位的白茶,非常脆弱。
不用捏,用手取茶的时候,稍微用力一些,它就碎了。
如同刚拆袋的薯片,又薄又脆。
尤其是有芽有叶有梗的白牡丹和寿眉,你经常会发现,开箱一看,有一些芽头和叶片是分离开的。
有些新茶友误以为,部分断裂和破碎的白茶,不够完美,品质有缺欠。
殊不知,这恰恰是白茶含水量达标的证明。
所以,日常生活中,对待好白茶,要轻拿轻放。
碎茶的产生,虽然不可避免,但好茶也值得我们更细心地保存。
《5》
达标与未达标,中间隔着工艺的区别。
认真做茶的师傅,会在尽可能不破坏养分的同时,把白茶的含水量,控制得很低。
不仅仅是以8.5%作为标准,还可能更低。
低于7%,或者按照出口级的标准,达到3%。
而烘干的白茶,含水量达标的白茶,才是我们的良选。
买回去以后,可以放心大胆地存个三五年,甚至数十年。
没有烘干的白茶,则是急功近利的结果。
含水量超标,不适合长期储存。
放久了,必然会生出各种各样的怪味道。
至于原来的香气和滋味,如同一阵风,统统消失不见了。
所以,看重含水量,买品质过关的白茶,最重要。
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
免责声明:本站部分内容来自网友自行上传或转自网路,如有侵犯您的利益请联系我们。我们会尽快处理并致以最深的歉意。邮箱:marssir@vip.qq.com
1、不喝酒,就坐在女人孩子那一桌!2、去别人家里,只在客厅!3、想听真话,私下问问人家的孩子,很多事情也就明白了!4、女人不单独搭异性的顺风车,人心叵测,而且人言可畏!5、让别人带东西,96块钱,直接转100块钱过去!6、在别人家里吃饭,没话也要找话说,太冷淡不好!7、亲戚介绍的对象,再怎么样,也懂...
全明户型就是指房屋内所有功能区都有采光通风的窗户,并且都可以进行采光通风。相信大家都明白了,为什么很多购房者会选择全明户型了,这是因为这样的户型在采光效果上较普通户型好,特别是避免了由于阴暗会给卫生间带来的潮湿和闷热问题。 大家都希望可以买到一个采光好的房子,全明户型在采光方面更占优势。因为它的卧室...
1、通关是什么意思 指两种本来相合、相生的五行,中间有了阻隔之物。就好像一道天河,隔开牛郎和织女一样,只有打破阻隔之物,两者的关系才能融洽,就像相邀成姻一样。 阴阳之气,欲相合、相生。但中间被阻隔、或被刑冲,皆为关隔。若命局或岁运,得会、合之神,去其间隔,和其刑冲,乃为通关之神。 如木土相战,而得火...
金毛天性温顺对人友好,对别的小动物也友善,被誉为暖男代表,是很多家庭选择它为宠物的理由,也是最佳家庭伴侣犬。 一、价格高 金毛是否纯种首先从价格判断,价格存在着很大差异,纯种的金毛价格一般2000到3000,不纯的金毛是800—1000,如果想要养一只纯种金毛,还需要下点血本,不能指望贪图小便宜,如...
「代目(だいめ)」是用来表示辈分、世代的日语量词,一般用于继承职务、地位时。「七代目」即“第七代”,那么「代目」和「代」、「世」有什么区别呢? 「二代目」即“第二代”,「十一代目 市川海老蔵」即“第十一代 市川海老藏”(歌舞伎演员)。 日语中「代(だい)」有三个意思,一是和中文相同的“世代、代”,比...
随着人工智能技术的发展,AI文案生成工具越来越受到关注。免费AI文案脚本成为了很多创作者的首选,不仅可以节省时间,还能提高创作效率。那么,如何利用免费AI文案脚本撰写出吸引人的文案呢?接下来,小编将为你详细介绍。 一、明确目标,突出卖点 要想写出吸引人的文案,首先要明确文案的目标和卖点。无论是推销产...
三伏早已过,白露也将临,夏热退去,秋凉丛生。 喝茶,是生活中最实惠便利的养生方式之一,然而顺时饮茶也很重要,在秋天很多茶友都爱煮些老白茶来喝,这是为什么呢? 清余热 虽已入秋,但是气温却仍旧居高不下,更有“秋老虎”虎视眈眈,人体的感觉依旧是闷热难耐。 白茶不揉不炒,自然晒制,在诸茶之中尤为清爽,煮一...
Enough is enough 释义: 已经忍耐或容忍到了极限,不能再继续了,表达不满或不耐烦,表示不想再忍受或容忍某种情况或行为。 例句: Enough is enough! I can't tolerate this constant noise from the construction s...