香椿芽怎么做才好吃，香椿鸡蛋怎么做？

回答您这个问题，香椿鹅蛋饼、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，香椿馅料，各有特色，如果让我说的话，那么香椿炒鸡蛋绝对是家喻户晓最棒的吃法，绝对榜上有名！

下面给大家分享做法

食材及配料：

香椿芽：300-500克

鸡蛋：2个

清水：30克

面粉：50克

盐巴：10克

酱油：20克

料酒：适量

食用油：适量

做法：

1.香椿芽树上摘下来后，把香椿根部较粗的摘掉，留下嫩嫩的香椿，用清水冲洗干净备用。

2.把香椿放入烧开的沸水中焯水2分钟左右，直到香椿变成浅浅的绿色后，沥干水分捞出来备用。

3.把沥干水分的香椿切成小丁或者香椿末，然后把切好的香椿放入鸡蛋液碗中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀。

4.开火热锅，倒入适量的食用油，油热后倒入香椿鸡蛋液，开中小火，翻炒均匀，炒至鸡蛋液香椿凝固，成型后即可出锅装盘。

年纪大一点的可以多炒两分钟，根据自己口味咀嚼适中即可

附送一个香椿芽的小小知识点

香椿中含有较多的亚硝酸盐，存放时间越久越浓郁，最好使用新鲜摘下来的，用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫60秒)的香椿亚硝酸盐含量会大大降低，口感也特别舒适。