央媒看太原 | 新华网“解锁”太原面食“新玩法”

央媒看太原 | 新华网“解锁”太原面食“新玩法”

2023年12月29日，新华网“来太原的N个理由 解锁面食的花样‘玩’法”为题，通过视频呈现太原面食令人眼花缭乱的各种吃法和做法。

视频中，一个柔软且有韧劲的面团，在面食师傅手中反复揉捏，再经面食师傅用力一吹，富有弹性的面气球就吹制而成了。山西会馆联合创始人、面艺总监王张龙在面气球上切菜，他说：“既要切到面上，而且还不能切破面气球，考验的就是我们的刀工和面的筋道。”

面食，是刻在太原人骨子里的食物，煮着吃，炒着吃，焖着吃，煎着吃，烩着吃，凉拌着吃，蘸作料吃……面食不仅有多种吃法，在制作过程中，厨师也在探索面食的各种玩法。刀削面，站着削没什么创意，骑上独轮车，主打一个行云流水；面食甩饼，能“飞”出去还能“飞”回来；龙须拉面的细致程度，媲美龙须，到第14扣时，面条已变成16384根；还有如缎带舞动的扯面、寓意长寿的一根面，等等。在这里，面食技艺的观赏性也让人赞叹。

视频称：如果你想融入这座城市，就从一碗有趣有味的面食开始吧。（李晓并）

来源：太原日报