漫画图说丨上海人冬日里爱吃的几款美食

漫画图说丨上海人冬日里爱吃的几款美食

最近气温持续走低，

又到了养肥肉御寒的季节了。

有这样几款美食，

是冬日里

上海寻常人家常吃的传统美味。

冬天适合热汤下肚，几碗下去喝得整个人暖洋洋。这股暖意从脚底心传遍全身，在严冬里不要太适宜哦！

老鸭扁尖汤。一整只老鸭下锅，放入扁尖笋一起慢慢炖。无需很多调料，老远就能闻到一股鲜香味。

全家福，也是上海人天冷爱吃的砂锅汤。大虾、肉皮、咸肉、蛋饺、香菇、粉丝等食材，热热闹闹一锅。适合全家人坐在桌前大快朵颐，也是亲友请客的必点菜品。

腌笃鲜，“鲜”字是这碗汤的重点。鲜肉、咸肉、鲜笋和火腿肉，大小火煨。小时候记得家里都是重大特殊日子，妈妈才会花大功夫熬上这锅汤配上其他精致的菜。汤放在饭席的最中间，如众星捧月。

黄豆猪脚汤，也是小时候妈妈们常熬的汤品。一整只干净的蹄髈或切成块，佐以若干黄豆、姜片、葱，只要放上一点盐。文火焖煮，直到汤色熬成奶白色，肉质软绵，黄豆酥烂。喝下去略有黏嘴，有点鲜。再嚼一颗黄豆，糯糯的。在以前，这碗汤可是大补之物。

若要简单一点，本帮肉皮汤也是一个不错的选择。三林塘的肉皮可是鼎鼎有名的。和海绵一样的嫩黄色肉皮，放点葱或者别的食材。一锅简单的肉汤就是这季节里至纯的美味了。

春夏吃芝麻馅的汤圆有点腻，但是到了这季节就很适合了。一口轻轻咬破这软糯的皮，里面晶莹剔透的“黑洋酥”就慢慢流入嘴里。萦绕的黑芝麻甜香配上糯米的口感，大人小孩很难拒绝。

小时候很爱学校门口的油墩子摊位，看着老板把一个个面粉团放进油里煎炸。炸物对孩童们永远有大大的诱惑。这金黄色的小食，香脆有味，通常都是萝卜丝馅，价廉物美，是用来解馋果腹的不错的选择。

刚出锅的烧麦，是很多上海人冬天的早餐必选。切碎的冬笋混着肉配蒸熟的糯米，热腾腾的烧麦表皮亮晶晶。谁能拒绝它呢？

年底节日多，宴请多。八宝饭是老一辈们餐桌上的明星甜品。蜜枣、金桔、红绿丝、瓜子仁各种宝贝糅合在这个飘着猪油香的糯米元宝上。挖一小块，豆沙馅预示着一整年甜甜蜜蜜。

其实，

上海人冬天常吃的美食还有很多呢。

你家冬日里常吃什么呢？

记者 / 周菲

编辑 / 陈露露

图片 / 周菲

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