芥末虾球的制作教程来啦！

徐汇区龙华街道龙三四居民区的“创意大厨”杨林，今天为大家带来芥末虾球的制作教程。

芥末虾球

创意大厨：龙三四居民区杨林

秘制菜谱

所需原料

食材：一斤基围虾、芒果

调味料：料酒、生姜片、食盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、芥末、色拉酱

制作步骤

01

处理虾仁：

买来的基围虾先放冰箱冷冻30分钟后再去壳，虾仁用剪刀在背上剪开，处理好用清水洗净开始腌制。倒入少许料酒、生姜片、一勺食盐、少许黑胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟。

02

虾仁裹粉：

保鲜盒内放入100g玉米淀粉，将腌制好的虾仁放入其中均匀裹上粉。

03

油炸虾仁：

锅中倒入宽油，烧至油热后将处理好的虾仁放入锅中炸至金黄（期间筷子不停搅拌），沥油捞出，油温升高再将其倒入锅中复炸30秒捞出备用。

04

调配酱汁：

盘中挤入100g色拉酱，少许芥末，搅拌均匀后，放入切好的芒果粒和虾仁，再次搅拌均匀，即可装盘盛出。