毛血旺怎么做好吃？掌握这个关键步骤，毛肚又脆又嫩，血旺更软滑

毛血旺，以前刚听说这个菜的时候，我曾经一度认为：这道菜是往血旺里面加入了“毛”这类的东西，肯定不好吃，太奇葩。那个时候比较年轻，读高中学校又在一个偏远的地方，周边除了炒饭炒面小饭馆就没有一家好的餐馆了；家又在乡下见识少，因此那个时候的我更本不知道“毛肚”这个东西是啥。后来，读大学了有幸吃过毛血旺之后，才知道我就是个“大傻子”，错的是多么的离谱。从那年开始，我就爱上了毛血旺这道美食。

毛血旺作为重庆菜的开山鼻祖，讲究麻辣鲜香、软嫩滑脆、汤汁红亮、味道浓郁。个人觉得毛血旺最好吃的地方还是重庆，在四川的时候吃的毛血旺感觉没得重庆的正宗。毛血旺以毛肚和血旺为主要食材，再配菜火腿肠、黄喉、肥肠、鳝鱼、鱿鱼、金针菇、木耳、豆芽、白菜等其他的一些配菜共同烹饪而成。毛血旺给人的感觉有点像是大杂烩的感觉，里面可以有很多种不同的食材。尽管食材很多，但却相互存托，不仅不影响口感，反而增加了毛血旺的口感。那么毛血旺要怎么做才好吃呢？那么家常版的重庆毛血旺可以怎么做呢？

【毛血旺】——家常版

【主要食材】：一份新鲜的熟的血旺（鸭血、羊血、猪血都可以哈，一般以猪血为主，正宗的毛血旺要用鸭血，特色菜是羊血）、巨大的火腿肠1根或者是午餐肉1根、一份豆芽（一小盆就可以不用太多）、一小把干黑木耳、新鲜的凤尾2颗、黄瓜1根。

【调味材料】：几根大葱、几根小葱、几颗香菜、半块固体状的火锅料、1大勺红油郫县豆瓣酱、一小碗干红辣椒、一小碟干花椒、一大块生姜、料酒少量、一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺味精、适量植物油。

【制作过程】

一般美味的家常版重庆毛血旺就做好了。除了毛肚和血旺之外，其他的食材都可以进行相应的一些更换，可以放自己喜欢吃的东西，比如鳝鱼、黄豆、肥肠、肉片等其他的食材，不过也要有相应的处理才行。一般毛肚切成片之后，下锅几秒就可以了，口感鲜嫩爽脆，煮久了就老了。

【技巧分享】

【总结】

毛血旺不仅重庆人爱吃，咱们四川人也同样爱吃。不过个人感觉还是重庆的毛血旺更为好吃一些。毛血旺这道菜看似是一道大菜，看似做法很复杂，其实并不是，它的做法其实很容易掌握，只不过要准备的食材品种很多，但分量又不多，相对来说有点麻烦而已。你喜欢吃毛血旺吗？